Dýňové pirožky s brynzou asi 37 pirožků
příprava 35 min + pečení 25 min
200g pomazánkového másla,
stejně velký kelímek hrubé mouky,
80 g oloupané dýně bez semínek,
120 g brynzy,
2 stroužky, česneku,
lžíce sekané petrželky,
mléko či vejce na potření,
slunečnicová semínka na ozdobu.
Z pomazánkového másla a mouky vypracujte těsto a vyválejte do placky.
Dýni nastrouhejte či nasekejte najemno, smíchejte s česnekem krájeným na plátky,
brynzou a petrželkou.
Z těsta vykrajujte nejlépe tvořítkem na šátečky kolečka o průměru 6 cm.
Doprostřed kolečka dejte trochu náplně, přehněte a pevně stisknete okraje.
Pirožky klaďte na plech vyložený pečicím papírem, potřete mlékem nebo
rozšlehaným vejcem a posypte slunečnicovými semínky. Pečte předehřáté troubě na
195°C (175°C v horkovzdušné) asi 25 minut.
Ořechová quesadilla se špenátem pro 4 osoby
příprava 20 min. + zapékání 8 min.
1 kg čerstvého špenátu
8 velkých tortillových placek (např. z Hypernovy)
200 g pomazánkového másla
100 g vlašských ořechů
2 jarní cibulky s natí
2 lžíce mexického koření
sůl
Opraný špenát poduste 5 minut a zbylou tekutinu mírně vymačkejte. Špenát
nasekejte, smíchejte se solí a kořením.
Placky potřete po celé jedné straně pomazánkovým máslem. Na polovinu placky
rozložte špenát, posypte nasekanou naťovou cibulkou a hrubě nasekanými či
nalámanými ořechy.
Placky přehněte a naskládejte na plech. Zapečte na grilu při teplotě 250 °C (v
horkovzdušné při 230 °C) asi 5-8 minut, než placky mírně zhnědnou a jsou
křupavé. Hotové tortilly překrojte a rozložte na talíře.
Story: Tortillu jsem původně chtěla potřít zakysanou smetanou, ale zrovna
jsme ji neměli. V nouzi jsem sáhla po pomazánkovém másle. Ukázalo se, že to je
ta pravá volba. Znovu se tak osvědčilo, že nejlepší je vařit z toho, co je
zrovna po ruce.
Mrkvový provensálský šunkoláč pro 4 osoby
příprava 20 min. + pečení 35 min.
500 g listového těsta
400 g oloupané mrkve
250 g syrovátkového sýra ricotta
200 g šunky
100 g balkánského sýra
2 vejce
2 cibule
2 lžíce provensálského koření
sůl
Mrkev, cibuli a šunku nakrájejte na kostičky. Mrkev povařte do poloměkka, sceďte
a promíchejte se šunkou, cibulí a rozdrobeným balkánským sýrem.
Ricottu rozšlehejte s vejci a provensálským kořením, dle chuti osolte.
Vmíchejte k mrkvové směsi.
Dortovou formu vyložte těstem, vytvarujte okraje a nalijte mrkvovou směs.
Zapékejte asi 35 minut při teplotě 220 °C (v horkovzdušné troubě při 200
°C).
Tip: Místo šunky můžete zkusit koláč připravit z mletého masa.
Mandlový chřest s žampióny pro 4 osoby
příprava 10 min.
600 g oloupaného chřestu (ze 2 balíčků)
400 g žampiónů
100 ml smetany
80 g mandlových lupínků
4 lžíce citrónové šťávy
bílý pepř
sůl
olivový olej
Chřest povařte 5-8 minut ve vodě.
Žampióny omyjte nebo oloupejte, pokrájejte na tenké plátky a osolené je na oleji
velmi krátce orestujte pod pokličkou. Asi po 3 minutách je sejměte z plotýnky.
Přidejte pepř, citrónovou šťávu, smetanu a polovinu mandlových lupínků.
Promíchejte.
Ze stonků chřestu odkrojte horní část s hlavičkou, zbylé části nakrájejte a
přidejte k žampiónové směsi. Tu rozložte na talíře a přidejte stonky chřestu s
hlavičkami.
